Scones 司康饼

Last Day Of October 2012

时间过的很快。。 一转眼就来到十月的最后的一天。 今天做了 " 外酥内软" 的司康饼 （ 也可称呼为 " 英式快速面包 Quick Bread"。)

它可以说是非常简单及快速做好的点心之一。。。

英式点心。。。 我第一次做就成功。。。 哈哈哈。。 只是我擀的太薄了。。要做厚点才会更像哦。。我的不够厚。。。

贪心的我就一次过做两种不同口味的司康。。。来来来。。看看我做的还可以吗

Time flies, it's now the last day of October.  I'm making scones today with this trusted recipes to welcome November !  This recipe promises scones that are crunchy on the outside and moist on the inside.  A scone originally from Scotland.  It a single serving cake/bread which is often served for tea or breakfast with a butter or fruit preserve.  Instead of baking soda, i prefer my scones made from instant yeast for some originality   You just need some extra time for it to sit overnight.  And it's ready for the oven the next morning.  Your family will adore these scones for their breakfast for sure.

For variety, I made 2 types of scones.  Raisins scones and sunflower seed scones.  They are equally delicious .

葡萄干司康 Raisins Scones

葵花子司康 Sunflower Seed Scones

我用了君之的食谱。。这食谱没放泡打粉之类的化学膨松剂。。。只要一晚的时间就可以吃到美味又香的司康。。。

君之说如果一不小心泡打粉放太多量， 会影响司康的口感哦！

所以今天选用了没放泡打粉及用了酵母版的食谱。。。

These scones are made solely from natural ingredients ! Share with your loved ones with these nice and yummy Scones.

食谱来自跟着君之学烘焙 II 的 157 页。

【葡萄干司康】(参考分量：8个)
配料：

高筋面粉125克，

牛油30克，

细砂糖15克，

盐1/4小勺(1.25ML)，

快速干酵母1/2小勺(2.5ML)，

牛奶60克，

全蛋液1大勺(15ML)，

葡萄干15克

表面刷液：全蛋液适量

烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。（我的烤箱是用 180'c 烤22 分钟）

制作过程：
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
2、面粉和盐混合，牛油切成小块倒入面粉里。

3、用手捏搓黄油和面粉，让牛油与面粉混合在一起。

4、一直搓到牛油与面粉混合成粗玉米粉状态。

5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。

7、用手揉成光滑的面团。
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
11、冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块。
12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。（我的烤箱是用 180'c 烤22 分钟）

君之给 TIPS：

1.  面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。

2、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。

小女人又话说 : 大家有空要做哦。。 这司康饼真的超赞哦。。我的小少爷超爱吃哦。。。